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昆虫蛹菜食品的营养价值+广阔的市场空间         ★★★
昆虫蛹菜食品的营养价值+广阔的市场空间
作者:铁名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2005-7-1 9:46:41

                            昆虫蛹菜食品的营养价值+广阔的市场空间

  1、据有关专家研究表明,昆虫蛹不仅含有大量对人体有着特殊作用的几丁质、抗菌肽防御素和外源性凝集素,还富含人体必需的九种氨基酸和蛋白质,游离氨基酸、维生素、矿物质元素、不饱和脂肪酸等多种营养成分,且与人体的正常比例一致,很容易被吸收和利用,昆虫食品将是21世纪人类的全营养食品,有着十分巨大的发展空间。以黄粉虫鲜虫体或脱脂蛋白为原料开发的食品、饮料、调味品不断涌现,如菜肴,面包、饼干、黄粉虫蛹罐头、黄粉虫复合补充剂等等。有关专家预测,昆虫蛹作食品规模化的生产,是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业,它开创了一个新能源领城,是我国菜蓝子工程的新兴项目。虫蛹以其纯天然、无污染、清香可口、营养价值高和独特滋补作用,倍受消费者的亲睐。北京、上海、广州、长沙、南宁等地的一些高档酒店已有销售。各地的昆虫虫蛹价不断攀升,在北京的新世纪饭店,油炸昆虫蛹卖到138元一盘,在上海的铜川路水产市场每公斤面包虫蛹卖到78元,且常常奇货可居,无货可供。
    2、俗话说,民以食为天。作为会吃懂吃的中国人,怎可放弃享受任何一种美食呢?
       您又会不会想到,平日在我们看来平凡无奇,司空见惯的昆虫,今天居然能堂而皇之被端上餐桌,成为另我们回味无穷的美味佳肴? 再不断创新的美食中我们发现,人们目前的餐桌不是简单为人解决温饱之用,而是解决温饱的同时还可以供给身体能量和补充营养起到保健的作用。
    3、黄粉虫虫体营养价值高,幼虫含粗蛋白56.58%,脂肪28.20%,蛹含粗蛋白57%,成虫含粗蛋白64%。昆虫活性蛋白 不仅含有大量对人体有着特殊作用的几丁质、抗菌肽防御素和外源性凝集素;氨基酸和蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物质元素、不饱和脂肪酸等多种营养成分,且与人体的正常比例一致,很容易被吸收和利用。其中蛋白质总量是肉类的7.8倍;游离氨基酸含量约为哺乳动物的50-100倍,是牛奶的11倍,超出FAA/WHO提出的参考值40%;脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族的含量极为丰富,维生素B1是牛奶的15倍,维生素 B2是牛奶的1800倍,维生素B6是牛奶的52倍。另外,具有常量矿物质元素钙、钾、钠、镁等;微量矿物质元素铁、锌、铜、锰、钴、铬、硒、硼、碘等,营养素的含量均比牛奶和肉类丰富得多。它富有有人体 所需8种氨基酸,蛋白质,磷、铁、钠、钙等常量元素及多种微量元素的含量均比牛奶和肉类多,其营养丰富,可提高人体免疫力,抗疲劳,延缓衰老,降低血脂,增强体质,抗癌等功效。
    4、在黄粉虫里面提取 SOD 作为抗衰老、防皱、美白  等化妆品,效果均优先于现有的市场产品,研制开发昆虫的几丁质冲剂为最新的抗癌药,如日本最近研制的抗癌药“救多善”就是从黄粉虫几丁质中提取的。用黄粉虫粉做的食品(面包、蛋糕等)味道鲜,营养高 ; 国外著名生物制品企业都用黄粉虫来制作营养保健品,
    5、目前,京城和个大县市刮起饮食新风,有很多人拥到餐馆吃“虫餐”。她们坚信,这样的食品能增加营养的同时,还可以美容养颜。平时她们害怕的虫子一旦摆在餐馆的盘子里,似乎就被罩上了一层神秘的光芒。但也许还会有人认为,把这些蠕动的虫子与美味、保健、美容相连,是一件相当匪夷所思的事情。
    6、那么,吃“虫餐”到底有什么好处?说它能美容,到底有没有道理呢?具中国营养学会预防医学科学院的专家王光亚教授告诉记者,虫蛹中的蛋白质相当丰富,因为其若要变为成年的昆虫必须要有足够的蛋白质进行进化,所以蛹菜,均含有丰富的蛋白质。 中国科学院动物所与中国营养食品学科最具权威高校之一的江南大学食品学院,从自然界一种细菌无法侵入体内的昆虫体内精练出一种活性营养蛋白,并成功地研制出的其为原料的纯天然无毒无害的第四代保健品――昆虫活性蛋白。其中富含几丁质、抗菌肽,对脂肪肝等“福贵病”、“文明病”有抑制作用。它能强化肝脏功能,祛除肝脏内毒素和多余脂肪,活化肝细胞和肝组织。因为肝提供有蛋白质代谢紊乱,引起血浆蛋白下降。昆虫蛋白能补充肝脏需要的活性蛋白,调节蛋白质能补充肝脏需在的活性蛋白,调节蛋白质代谢。此外,昆虫活性蛋白还能排除多余有害胆固醇,降血糖、血压,改善微循环,净化血液,使多种并发症恢复和预防发生。 昆虫活性蛋白是第四代保健品,是风靡世界的高科技天然营养品。 中山大学昆虫学研究所的一位教授也指出,昆虫的营养确实十分丰富,昆虫含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、甲壳素(壳多糖)、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素,尤为可贵的是,有许多营养素是昆虫所特有的。昆虫的蛋白质含量不但超过禽畜肉很多倍,而且脂肪含量却比禽畜低许多,食用后不会引起胆固醇含量的升高。此外,昆虫具有很好的保健作用,有些甚至还可以治病。很多女士食客就是因为这些虫蛹中含有丰富的蛋白质,才慕名而食,将其当做自己即保健、又美容的佳品。如果你爱好美食,喜欢猎奇,那么一顿虫餐可以满足你所有的好奇心 。

文章录入:许霞    责任编辑:许霞 
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