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昆虫蛹菜“鲜”市场         
昆虫蛹菜“鲜”市场
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2006-2-27 14:22:42

              

     昆虫蛹菜最大的特色就是鲜香,炸知了、野蜂仁、油炸蚂蚱、蝎子爬雪山、涮蝎子各有各的味道。在农副产品市场里,面包虫蛹的价格为48-60元/公斤,活蝎价格为300-400元/公斤,而且常常无货可供。据介绍,昆虫蛹菜规模化生产是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业。随着吃虫、吃蛹热的兴起,农民朋友可以适当选择昆虫和蛹类的养殖投资项目,走出一条养殖的新路子。

  
昆虫蛹菜开发前景诱人

  昆虫菜,最大的特色就是鲜香。“炸知了”、“野蜂仁”、“油炸蚂蚱”、“蝎子爬雪山”、“涮蝎子”各有各的味道。蝎子氽汤,是最受大众欢迎的一道菜,味道鲜美。据说,不同的昆虫菜具有不同的风味,比如蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味;最怪的莫过面包虫的蛹了,你用不同的做法会有不同的鲜味,油炸似虾、煎炒比海鲜还鲜等等。说起吃虫,总少不了山东人。山东地方养桑蚕也养柞蚕,煮茧缫丝剩下的蚕蛹很自然地成了当地人的一种菜肴。桑蚕蛹小称为“小蛹”;柞蚕蛹大,叫做“大蛹”。比较起来,吃“大蛹”的居民其嗜好更为深远。然而现在他们又有了新爱好:面包虫蛹又成一些地方迎客的必需菜!

  胶东一代,是发现与饲养柞蚕最早的地区;随着柞蚕生产的发展和缫丝规模的扩大,以蚕蛹为美食的风俗也渐渐深入人心。开始大约有过试探的阶段,到后来嗜之成僻,几个汉子守着一盘大蛹,分饮老酒白干烧刀子,成了随处可见的风俗画。他们吃的大蛹全不用煎炒烹炸,只简单煮熟,即觉得美不可言,即使不很新鲜,也吃得津津有味。及至传进城市,上了大宴席,又要嫰活,又要炒炸,在乡下人眼中这都是失却原味的勾当,使不得的。

  由吃蚕蛹,延伸及山中多的松毛虫蛹。毛虫蛹头上有一簇硬毛,本不可吃,但不知何时何人,发明了一种变废为宝的方法,在河滩里烧起一堆篝火,将松毛虫蛹头上的硬毛置火上燎烤去除,即可使之进入美食行列。到最后,连平日见了躲避惟恐不及的“百刺毛”的蛹儿也吃起来。这东西,除了个头较小之外,其味道不在蚕蛹之下,只是一般不易多得,无法吃个酣畅罢了。

  放养柞蚕分春秋两季,放养之前都要先育蚕苗。育蚕苗之后,蚕蛾也成了育蚕人的美食。孙钟檀1919年写成的《山蚕辑略》在详细介绍养蚕方法的同时不忘展示吃蚕娥的经验。他说:“秋日雄蛾可为供客之佳肴,拉对之时,遂去其翅;要用清水洗净灰粉,微火炒熟,甘美异于常味。”当地居民以蚕蛾为鲜料打卤吃面,一年当中虽只吃得一两回,却是常常念叨不忘的享受。由吃蛹、吃娥,到吃豆虫。深秋,豆虫入地化为一段脂肪,外皮挺难看,烧熟了却是又甜又香。如今在宾馆里上席的就是这一种不过早已不是热灰里烧的东西,而改为香油干炸了;蚕区的人不仅吃这一种,他们吃刚下树还没有入地的一种,通绿活鲜;个个蠕动,剁馅做包子,吃得心满意足。一种可以用来人工养殖的面包虫,近小酒店都可以随处吃到。

  也许是受了山东人吃虫的影响,全国的吃虫、吃蛹风从山东的青岛、济南传播开来,各地的昆虫蛹价不断攀升,在北京的新世纪饭店一盘“油炸昆虫蛹”买到了138元,在北京的大钟市、八里桥、新发地等农副产品市场,面包虫蛹的价格48-60元,活蝎价格在300-400元/公斤;在上海的铜川路水产市场每公斤面包虫蛹卖到了78元,且常常无货可供。随着人民生活水平的不断提高,人们的消费观念已经发生了根本的转变,从吃味、吃鲜、吃野味、吃自然,已发展到吃奇、吃特吃营养了。据有关专家研究表明,昆虫蛹不仅含有大量对人体有着特殊作用的几丁质、抗菌肽防御素和外源性凝集素;还富含人体必需的九种氨基酸和蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物质元素、不饱和脂肪酸等多种营养成分,且与人体的正常比例一致,很容易被吸收和利用,昆虫食品将是21世纪人类的全营养食品,有着十分巨大的发展空间。昆虫蛹菜规模化生产是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业。它开创了一个新能源领域,是我国菜篮子工程的新兴项目,欲成就千亿产业。面包虫蛹工厂化生产因其投资少、技术简单易学、易于工厂化和家庭养殖等特点,被昆虫专家称为是继“家蚕”和“蜜蜂”之后的第三大昆虫产业。

文章录入:许霞    责任编辑:小白 
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